Бюджет на продукты: как тратить меньше и не экономить на здоровье

Бюджет на продукты на месяц начинают не с запретов, а с подсчёта: сколько уходит сейчас по выписке за 2–3 месяца, причём доставка и кафе — отдельными строками. Дальше работают меню на неделю, список покупок, лимит на неделю вместо месяца и сравнение цены за килограмм. Экономить на овощах, белке и свежести при этом не нужно.

Еда — одна из самых больших и самых незаметных статей семейного бюджета. Её покупают несколько раз в неделю, небольшими суммами и часто между делом. Поэтому ощущение «тратим нормально» редко совпадает с выпиской. Ниже — порядок действий, который помогает тратить меньше, не переходя на макароны каждый день.

Посчитайте, сколько уходит на еду сейчас

Без этой цифры любые советы про экономию — гадание. Откройте выписку по картам за последние два–три месяца и разнесите траты на еду по трём строкам:

• магазины и рынки;
• доставка продуктов и готовой еды;
• кафе, кофе с собой, перекусы на работе и в дороге.

Доставку и кафе часто не считают «продуктами», хотя это тоже еда — просто с наценкой за готовку и привоз. Если смешать всё в одну цифру, будет непонятно, где именно можно сэкономить. Возьмите среднее за месяц: один месяц бывает случайным — с праздником, гостями или отпуском.

Например, семья из трёх человек — двое взрослых и ребёнок — посчитала траты за три месяца. Числа условные: ваши будут другими.

В этом примере на готовую еду — доставку и кафе — уходит 14 000 ₽ в месяц, то есть четверть всех трат на еду. Это не обязательно плохо, но именно сюда стоит посмотреть в первую очередь.

Если разбирать выписку вручную долго, её можно загрузить в учёт файлом — как это сделать, есть в инструкции про импорт банковской выписки.

Составьте меню на неделю и список по нему

Меню — не ресторанная карта, а пять–семь ужинов и пара вариантов завтраков на неделю. Его задача — чтобы в магазине вы покупали под конкретные блюда, а не «что-нибудь на ужин». Начните с ужинов: завтраки обычно и так повторяются, а именно вечером чаще всего решают «закажем».

Несколько приёмов, которые делают меню дешевле:

• Планируйте блюда с общими продуктами. Курица, запечённая в воскресенье, в понедельник идёт в суп, во вторник — в салат.
• Оставьте один вечер на «доедаем, что есть». Меньше выбрасываете — меньше покупаете.
• Перед списком загляните в холодильник и шкаф с крупами. Часть продуктов на неделю обычно уже есть.

Список пишите по меню и по тому, чего не хватает дома. В магазине покупайте по нему, а всё, что захотелось сверх списка, — только если без этого не обойтись до следующей закупки. Удобнее один большой поход в неделю и пара коротких за хлебом и молоком, чем ежедневные заходы «по пути»: каждый такой заход — повод для лишней покупки. И не ходите в магазин голодными: список сразу становится длиннее.

Поставьте лимит на неделю, а не на месяц

Месячный лимит неудобен: к двадцатому числу трудно понять, укладываетесь ли вы. Неделя короче — перерасход видно сразу, и его можно поправить в ту же неделю, а не в следующем месяце.

В месяце не ровно четыре недели, а в среднем около 4,3. Поэтому недельный лимит считают так: месячная сумма × 12 ÷ 52. Продолжим пример. Семья решает начать с малого: магазины — 39 000 ₽ в месяц вместо 42 000, доставка — два раза в месяц, то есть около 4 000 ₽ вместо 8 000. Кафе оставляют как есть: это удовольствие, и от него не обязательно отказываться.

Итого 49 000 ₽ вместо 56 000: разница — 7 000 ₽ в месяц, или 84 000 ₽ за год. Снижайте постепенно: цель, до которой рукой подать, удержать проще, чем урезание вдвое с понедельника.

Лимит на магазины в неделю: 39 000 × 12 ÷ 52 = 9 000 ₽. Вести его просто: в понедельник у вас 9 000 ₽, и каждую покупку вы вычитаете. Если к четвергу осталось 2 000 ₽, до воскресенья доедаете запасы и докупаете только хлеб и молоко.

Чтобы лимит работал, траты нужно видеть в течение недели, а не в конце месяца. В «Много денег» покупку можно записать одним сообщением боту — например, «продукты 2350» или «кафе 640», — и он разнесёт их по разным категориям. Попробовать можно 30 дней бесплатно.

Сравнивайте цену за килограмм, а не за упаковку

Цена на ценнике отвечает на вопрос «сколько я заплачу», но не «что выгоднее». Для сравнения нужна цена за килограмм или литр. На многих ценниках она указана мелким шрифтом, а если её нет — разделите цену на вес на калькуляторе в телефоне.

В этом примере большая пачка дороже за килограмм. Так бывает чаще, чем кажется, поэтому «беру побольше, так выгоднее» стоит проверять. Цена за килограмм помогает и в других случаях:

• упаковка стала меньше, а цена осталась прежней — 900 г вместо килограмма;
• нарезка, тёртый сыр и очищенные овощи обычно заметно дороже целого куска или корнеплода;
• собственная марка магазина может стоить меньше при похожем составе — сравнивайте состав на упаковке.

Акции вроде «два по цене одного» проверяйте так же. Они выгодны, только если вы и так купили бы два и успеете их съесть до конца срока.

Готовьте заготовки, чтобы не заказывать

Доставку часто заказывают не потому, что хочется именно её, а потому, что вечером нет сил готовить. Против этого лучше всего работают заготовки: ужин, который уже есть в морозилке, выигрывает у доставки по цене и почти не проигрывает по времени.

Выделите раз в неделю час–полтора: суп на два дня, котлеты или фарш порциями, отварная крупа, нарезанные овощи для супа. Часть убирайте в морозилку и подписывайте дату. Зимой выручают и замороженные овощи и ягоды: они часто дешевле свежих не по сезону и не портятся за три дня.

Заготовки помогают и днём. Контейнер из дома вместо обеда у работы — это та самая строка «кафе и перекусы», только без наценки.

На чём не стоит экономить

Экономить лучше на форме, а не на содержании. Целая курица вместо филе, сезонные овощи вместо экзотических, крупы вместо готовых завтраков, перекус из дома вместо покупного — всё это снижает чек и не делает еду хуже. Первыми под пересмотр обычно попадают перекусы, сладости, газировка и полуфабрикаты: по отдельности они недорогие, а за месяц складываются в заметную сумму.

А вот урезать стоит осторожно:

• овощи и фрукты — их проще заменить сезонными или замороженными, чем убрать;
• белок: мясо, птица, рыба, яйца, творог, бобовые;
• молочные продукты, особенно если в семье есть дети;
• свежесть. Уценённый товар с истекающим сроком выгоден, только если вы съедите его сегодня или завтра. Выброшенная еда — это тоже потраченные деньги.

Через месяц сравните факт с целью по тем же трём строкам. Если магазины уложились в лимит, а доставка — нет, дело не в ценах, а в вечерах без сил: помогут заготовки. Если не уложились магазины, посмотрите, что покупали сверх списка. А если уложилось всё, не снижайте цель сразу ещё раз: дайте новым привычкам закрепиться месяц-другой. О том, как вписать еду в общий план расходов, — в разборе правила 50/30/20.